Restaurant Mangold, Lochau, Österreich

Was macht das Mangold aus?
Das Mangold gibt es jetzt in fünfter Generation. Es erfüllt mich mit einem gewissen Stolz, dass wir das machen dürfen. Wichtig ist für uns immer, wie auch schon für unsere Vorfahren, die Qualität. Qualität spielt eine ganz große Rolle. Angefangen von den Produkten über die Mitarbeiter, unsere Gäste und das drum herum, was das Restaurant ausmacht. Und so versuchen wir das weiterzutragen.

Wie kam es zum Einsatz der BioMaster^{® -} Speiseresteanlage?
Wir versuchen seit Jahrzehnten die Hardware dieses Hauses voranzutreiben und die Arbeitsabläufe zu optimieren. Da ist uns die neue MEIKO GREEN Speiseresteanlage super entgegen gekommen, das muss ich ganz ehrlich sagen. Wir haben jetzt in diesem Jahr viele Abläufe optimieren können, es wird einem die Arbeit leichter gemacht. Es ist eine irrsinnig saubere Sache. Auch das Handwerk finde ich an dieser Speiseresteanlage so schön. Wir versuchen ja auch jeden Tag gutes Handwerk zu machen, oder? Wenn ich die Maschine sehe wie sie vor mir steht und wie sie arbeitet, muss ich sagen: Perfekt!

Blick in die Zukunft: Wo geht es hin mit dem Mangold?
Wir werden auf jeden Fall nicht von der Qualität runtergehen. Es kann sein, dass das ein oder andere sich durch äußere Einflüsse verändert, aber ich will mich eigentlich immer auf die Qualität fokussieren, was wir tagtäglich leisten und auch bei den Produkten. Es ist wichtig für uns, dass wir uns mit den Mitarbeitern gemeinsam entwickeln, damit die auch Spaß haben. Man sollte als Mitarbeiter oder als Gast reinkommen und einen guten Spirit spüren. Wenn wir das schaffen, auch für die Zukunft, dann machen wir nicht viel falsch.